专访 | 【吴士民】坚持和努力本身就是一种才华。

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这是调茶师平台推送的第 33位调茶师

“天青色等烟雨/而我在等你

炊烟袅袅升起/隔江千万里

在瓶底书刻隶仿前朝的飘逸/就当我为遇见你伏笔

天青色等烟雨/而我在等你

月色被打捞起/晕开了结局

如传世的青花瓷自顾自美丽/你眼带笑意......"

张韶涵《亲爱的那不是爱情》，李玟《刀马旦》，蔡依林《倒带》，陈奕迅《烟味》、王力宏、谭维维《缘分一道桥》，潘玮柏《壁虎漫步》，S.H.E《热带雨林》，容祖儿《小小》，南拳妈妈《牡丹江》，杨坤《月亮可以代表我的心》，信乐团《千年之恋》，阿桑《一直很安静》，林俊杰《醉赤壁》，吴宗宪《你比从前快乐》，周深《花西子》......以上这些耳熟能详的歌曲词作者，与这首《青花瓷》的词作者是同一人，他便是让“素颜韵脚诗”变成当世流行的方文山。

1969年，方文山出生在台湾偏僻小镇里的一个普通蓝领家庭，初中开始他便痴迷写作、爱上了古诗词。年少时的方文山为了生存奔波，做过广告派送生、餐厅服务生，送过报纸、做过货车司机和防盗系统技术员，也在建筑工地上过班。时值80年代末，受到了罗大佑等创作人的感召，方文山开始尝试独立创作歌词，他喜欢从唐诗宋词中选材，上班时一边修机器一边想歌；没钱买书，就去旧书店蹭，专就挑精深意美的诗词集看，为日后他开创“素颜韵脚诗”的歌词风格奠定了基础。

“因个人极重视在诗文中留下如传统山水画的留白，因此，也顺带养成了在文章篇幅的段落与字句间使用空字、断句的习惯，在诗作上从不加标点符号，也不喜欢在内文中掺入英文、阿拉伯数字等其他文字符号，有些刻意想维持诗作文字的纯洁度。诗作内容的铺成，首重故事与画面的经营，文字犹如电影版上映；最后的高潮或重点，多数诗作均刻意设计落在诗文的最后一行，甚或最后一句片语。”这是方文山为自己的书《如诗一般》所作的序，他以此般诠释素颜韵脚诗。

1997年方文山遇到了“当年唯一一个赏识他”（早期周杰伦也觉得方文山的词“不怎么样”）的贵人吴宗宪，他才开始了专职歌词创作的生涯，之后也是在吴宗宪的一力撮合下才有了周杰伦与方文山这对影响了华语乐坛一整个时代的黄金搭档。若是在生活的苟且面前他有任何一次放弃了作词，世间便少一个方文山；若他在成名后有任何一次放弃了“素颜韵脚诗”的创作初心，世间便无中国风。

坚持，初心不改。

吴士民，一个来自山东临沂98年的男孩，16岁时的他中专刚毕业就和小伙伴一起去摄影工作室当学徒，但是工作室要求完成每日销售目标后才能学技术，时值盛夏酷暑，又逢摄影淡季，站在大街上头顶着烈日、耳边聒噪的蝉鸣，吴士民第一次体验到了社会的残酷。扫街推销时，他常驻足在咖啡厅外，被吧台里穿着围裙动作帅气的咖啡师深深吸引，随着同伴的辞职他也离开了摄影工作室，加入了这家咖啡厅成为了一名服务员。

在咖啡厅的工作中，他慢慢发现自己制作一杯饮品这是一个多么有趣的事！所以一有机会他就向前辈请教如何调制咖啡，另一边自己找时间悄悄练习。年少时难免轻狂，一起工作的小伙伴不满足与当下的收入水平，又想出去搏一搏，便拉着吴士民一起。那时的吴士民也没什么主见，也想都尝试一下，便跟着小伙伴一起去了理发店打工。

吴士民在理发店实习了半个月，便发觉自己并不适应这里的工作。他在认真总结自己的三份工作经历后，发现还是喜欢做饮品时的成就感和幸福感。恰巧当初咖啡厅小伙伴找到他说之前咖啡厅的崔店长创业开了一家山住茶，问他要不要一起去？吴士民不假思索的立刻答应了，因为那是他喜欢的事情。

而当时的他所不知道的，其实是崔店长叫人去找他的，因为他早就留意到了吴士民。因为他平时除了将自己工作做好之外，还会主动去打扫卫生和收拾的餐桌，有时店里客人多了，他不需要被提醒就会主动走过去帮忙点餐。他自己不曾察觉的勤奋，点滴都在他的伯乐、后来山住茶品牌的创始人崔彪先生眼里。

做自己喜欢的事情，会忍不住勤奋。

正如方文山遇到了吴宗宪，吴士民也遇到了自己生命中的贵人——山住茶创始人崔彪。2015年9月起，吴士民在山住茶一干就是五年，他也从清秀的小伙儿变成了壮实的青年，在公司里的角色也从最初的店员成为了公司产品研发的顶梁柱。这一路上崔总不停的点拨他、指点他，教他学习一些饮品搭配以及如何做好拼配，一步步的领着勤奋好学的吴士民逐步深入茶饮的技术研发领域。

吴士民是个内向的人，但是为了精进店里的饮品，他必须要多跟顾客面对面的接触，了解顾客的喜好。于是吴士民就逼迫自己坚持与顾客交谈，每当听到顾客的称赞，他就有一种满足感，这让他不再抗拒表达。渐渐的顾客也变成了朋友，有时路过不买奶茶也会和他打个招呼，这让他的心里很暖。

“把顾客当朋友对待，我们做出好喝的饮品就是制造快乐。”这就是山住茶特有的工作精神，这让吴士民感觉拥有了一种使命感。

2017年，吴士民觉得自己的调茶技术遇到了瓶颈，想继续提升技术能力，光待在临沂不行，必须要走出去学习。恰逢行业开始出现了饮品比赛，吴士民也想去参加比赛，切磋学习的同时再为公司争光拿个冠军回来。

只要初心是为了学习和提升，崔总都会支持。从吴士民比赛作品前期的选择食材搭配、摆盘构思、撰写饮品介绍词，崔总都全程倾力的支持并指导着他。2018年第一次参加比赛，吴士民得到了全国前60的名次，这个成绩在他眼里非常的不理想，他赛后总结把原因归咎在赛前准备不够充分上。于是吴士民又花了大量的时间打磨了作品，又报名了另一场比赛，但是不同的赛事，规则也不同，面对新规则他有点不知所措，同样没有获得理想的名次。

（吴士民第一次参加比赛）

“不行，再努力努力，我可以的”，吴士民在内心暗暗鼓劲儿。又经过了一年的学习和准备，已经在山住茶品牌独挑技术研发大梁的吴士民，不出意外的在2019年9月第二届中国调茶师技能大赛品牌人才选拔赛（山住茶专场）中获得了第一名，与另外两位山住茶的小伙伴李在友和曹守媛（分获第二名、第三名）获得了10月天津分区赛的种子选手资格。10月天津的这场比赛是吴士民遭遇过的强度最大的比赛，两天的时间里要打三轮。最终他和李在友止步在第二轮，而曹守媛出人意料的闯入了第三轮并最终获得了冠军。吴士民为小伙伴和山住茶获得集体荣誉高兴的同时，心中的目标越来越坚定了：一定要拿个有份量的冠军！

2020年12月13日广州，吴士民站在了第二届中国调茶师技能大赛年度总决赛的赛场上，这一次他做了比以往更加充分的参赛准备。为了准备这次比赛的饮品，吴士民每次调试好都会让公司的小伙伴们品尝，还特意邀请了公司设计、策划、培训的同事都一起提意见，同事们也会帮助他找灵感。吴士民甚至提前一个月就开始按照比赛的模式进行模拟训练，从制作计时到裁判的上前观看，甚至把操作台位置都布置成跟赛场一模一样，以此让自己更适应比赛的现场环境。吴士民相信：人生只要坚持和努力总能看见好结果。

（吴士民在中国调茶师技能大赛全国总决赛）

这场总决赛率先进行的是团队赛，团队赛是3人同时上场、比赛两轮、每轮需要根据绿和红为主题同时制作两款饮品，在团队赛上获得前两名才能获得进入下午复赛（个人6强赛）的资格。吴士民在赛前被分配在了“大鹏喝水战队”与曹守媛和李世超一队，经过了上午紧张的鏖战，大鹏喝水战队获得了战队赛的第一名，吴士民也得以晋级到下午的复赛。

下午复赛6进4，比赛主题为：青。吴士民制作了一款《青龙红梅》：冬季草莓正当时，饮品选用新鲜丹东草莓，使得整杯饮品草莓香味更浓郁、口感清甜，咀嚼高颜值的果肉富有价值感；饮品搭配了一款中度烘培的青茶、清香醇厚，同时拼配了一款茉莉绿茶，提升鲜爽度，最后运用少许黄柠檬和香水柠檬，轻轻捣压增加饮品风味。

（吴士民总决赛个人作品《青龙红梅》）

这款作品帮助吴士民闯入了最终的个人决赛（4强赛），赛制需要选手根据决赛主题分别制作一款奶茶和一款水果茶，决赛的主题是：乌。吴士民第一款制作的是奶茶《金莓莓乌龙》：饮品部分选用茶香气高扬和尾韵茶香明显的乌龙茶，加入牛奶与脱酸草莓果酱融合在一起，使得饮品入口有草莓的味道且茶香明显；奶油顶加入了玫瑰糖浆使其颜值和口感均得到了提升，粉粉嫩嫩；底部有脆脆的草莓风味寒天晶球，嚼劲十足，酸甜可口。

（吴士民总决赛个人作品《金莓莓乌龙》）

他第二款作品水果茶《油柑乌龙》：油柑果含有丰富的蛋白和维他命，其vc含量是奇异果的60倍，也有多种多样矿物元素，拼配了一款重度烘焙的乌龙茶和一款清香型的乌龙茶，入口有回甘、微酸，香中含酸，酸中有甘，甘中带香，浑然一体，不仅口味独特还符合饮品市场健康化趋势。

（吴士民总决赛个人作品《油柑乌龙》）

但是就是在这第二款作品比赛时，吴士民发现自己的备料缺少了一样，这样作品就无法按照自己的构想完美的呈现出来了，所以比赛还没结束，吴士民就已经预感与冠军再次无缘了。比赛是冰冷而又残酷的，最终吴士民获得了第二届中国调茶师技能大赛年度总决赛的季军。

这已经是吴士民第8次参加比赛了，而他又再一次与冠军擦肩而过。他坚持参赛磨练了整整4年，这4年里一次次相信自己会夺冠，又一次次失落，但他却从没有一次曾想过要放弃。他只记得崔总鼓励他的话语，他只记得山住茶小伙伴跟他在一起奋战的那些日夜。是这些回忆支撑着他、鼓舞着他，是这些回忆在每个他在工作上迷茫的夜晚陪伴着他。

方文山当年投稿会把自己的歌词印了100份寄给各个唱片公司，即便无人回应他依然坚持创作；在进入吴宗宪公司后内部比稿，方文山至少要比稿4、5次才能进1首，他依然坚持自己的风格。一次次失败那又如何，花的时间再久又如何，这次不行就下次！吴士民也不会放弃比赛，他会死磕到底、直到夺冠，他坚信冠军也只是他人生路上的一个小目标，他终将手捧着奖杯站在高台上感谢这一切的过往。

（吴士民获得第二届中国调茶师技能大赛总决赛季军）

 吴士民非常感谢山住茶让自己学习了更多的知识，特别感谢崔总让他一次次的站在赛场上，也正是比赛的历练让自己练就了定心脚踏实地做产品规划和研发的能力。他回想去年的石榴季，作为山住茶主研发，计划10月要上新品，他8月就已经开始调研。为此吴士民跑遍了几乎所有上过石榴新品的品牌店，再远也会去：从售价、产品的组合，他一杯杯的品尝、做笔记，还通过大众点评和外卖数据看销售占比；思考产品是否受欢迎、顾客体验度如何，还要从饮品趋势和消费者思考；对比几十种物料，一点点从产品结构上打磨；同时他还会搜集石榴非饮品方面的资料。那段时间他几乎天天熬夜，我问他：“你一个人这么辛苦，你不感觉累吗？”吴士民会憨憨的回一句：这有什么累的，喜欢是感觉不到累的，能让山住茶变得更好，不要辜负大家就好了。吴士民或许忘记了他刚22岁，还是贪玩的年纪。

吴士民身上有超出年龄的成熟稳重，也许正是如此山住茶的伙伴们才一直信任支持他，崔总才会一直给予他学习的机会让他成长。2020年吴士民被公司外派加入了调茶师学院品牌创业营学习，那期间他积极参与课程，积极参与表达班级赛，即使他在门店忙碌也会挤出些时间与钱言老师视频连线，修改逐字稿。以前他在面对加盟商时，知识在脑中、却不知如何讲出来，而现在通过每一次比赛、每一次课程的学习，自己的表达能力一点点在进步。如今，面对四、五十名加盟商学员，吴士民也可以从容不迫的准确的表达了，他体会到比赛和学习带给他的改变。

（吴士民在品牌创业营访厂游学）

山住茶2020年上新饮品的销售率营业额增长了10%-20%，这让吴士民非常有成就感，谈及2021年的目标，吴士民给自己定的目标是新品占比要增长35%，他要用成绩来回报崔总的栽培和山住茶小伙伴们的期待。“参加比赛会让一个人在工作和生活中都越来越有力量。”吴士民特别建议茶饮研发或有兴趣的朋友要多多参赛和多多参加课程学习，不仅仅可以认识更多优秀的朋友，更是让自身在面对工作中的难题时更有方法和力量。

山住茶赋予了吴士民人生的目标，赋予了他前进的动力，现在的他只有一个目标：打磨好自己的研发技术，将山住茶推广出去，让更多人了解山住茶、喝到山住茶。为此他也会不停地去提升自身能力，专注的研发更多更好的饮品。即便前方的山路曲折盘旋，但毕竟朝着顶峰延伸，吴士民会带着他的锲而不舍的精神登到顶端看到属于他的一片天地。他相信：当你只有一个目标时，整个世界都会给你让路。

坚持和努力本身就是一种才华。

（完）

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